« Poissonnier, ce n’est pas un travail mais une vocation ! »
Ces mots, ceux de Jérémy Debreuil, en disent long sur le profil du nouveau poissonnier installé en plein centre-ville de Villiers depuis fin novembre.
Cette arrivée, fruit d’un véritable investissement de la Ville se manifestant par la préemption du local commercial en 2024, s’inscrit dans une volonté politique de compléter l’offre de commerces de bouche par l’arrivée d’une poissonnerie.
« Depuis mes premières années à travailler sur les marchés, j’ai toujours eu l’envie de me lancer un jour à mon compte. Alors, quand j’ai entendu parler de ce projet à Villiers, j’y ai vu l’occasion rêvée de le faire ! »
Du dessin des plans à la réalisation des travaux (« tout était à créer ») en passant par le choix de l’équipement, le poissonnier passionné a suivi toutes les étapes et n’a laissé aucune place à l’à-peu-près. S’appuyant notamment sur ses 14 ans d’expérience au MIN de Rungis et s’entourant d’un cuisinier et de son fils également poissonnier, Jérémy Debreuil entend proposer des produits frais et de qualité, suivant les saisons, ainsi que des plats du jour préparés sur place.
Mon souhait à terme est de pouvoir à mon tour former des apprentis et de leur transmettre l’amour du métier.
Adresse
Poissonnerie « Marais Salants » : 50, rue du Général de Gaulle.
Ouvert du mardi au samedi de 9h à 13h et de 15h30 à 19h45, le dimanche de 9h à 13h30.